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詳細(xì)說明
我公司是一家主要從事進(jìn)、來料深入加工及一般貿(mào)易加工業(yè)務(wù),產(chǎn)品主要有貝類、魚類、蝦類等.我公司奉行"誠信至上""質(zhì)量第一"為宗旨竭誠歡迎國內(nèi)外客商垂詢惠顧,期待著我們誠信,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)一流的質(zhì)量得到您的認(rèn)可,攜手同行共創(chuàng)輝煌,下面講一下鱈魚片的生產(chǎn)工序:
鱈魚片是以狹鱈為原料,去除狹鱈魚頭、內(nèi)臟,接著去除皮和骨后,切成三片肉片,然后充分水洗和去水后,在肉片上撒上鹽(撒鹽量為肉片重量的15~20%℃)腌咸2~3天,并用機(jī)械干燥.
鱈魚片機(jī)械干燥溫度為15~20℃,干燥2~3天后,停止干燥:用草蒲包包住狹鱈,在自然條件下放置1~2天,此后繼續(xù)放置4~5天進(jìn)行干燥.
當(dāng)具有適宜鹽味和具有特有的香味時,其肉質(zhì)為淡黃色到鱉甲色以及具有適度的彈性的鱈魚片,一般認(rèn)為質(zhì)量較好.
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